食用明胶干燥、清洁、均匀、无夹杂物，过直径4mm、5目标准筛。加工成10-120目如奶粉。含有18种氨基酸和90%胶原蛋白，具有丰富的保健美容功效，具有优良的胶体保护、表面活性、粘度、成膜、悬浮、缓冲、渗透、稳定性和水溶性，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、冰淇淋等。

　　药用明胶与食用明胶、照相明胶、工业明胶一样，是根据明胶的不同用途和质量指标要求分类的一类明胶产品。外观为淡黄色或黄色颗粒，干燥、清洁、均匀、无夹杂物，溶液无异味。产品主要用作软硬胶囊、止血海绵、片剂糖衣的原料。有时，人们习惯将药用明胶称为药用明胶，或药用明胶，这是一个概念。